22.9.2011 22:46, počet návštěv: 1595
Dobrý den. Cílem tohoto diskuzního fóra je výměna informací, kde skutečně kvalitně vypálit zlato z našich sudů…
23.9.2011 8:23
Nedělám reklamu, uvádím jen vlastní zkušenost. Pálíme již několik let větší množství v Šebrově, menší – 50 – 150 l v Boskovicích (tam lze také nechat založený kvas a oni pohlídají, taky moštují) – naprostá spokojenost. Elena
23.9.2011 11:09
Tak to docela závidím, že máte takto pozitivní zkušenost. Moje zkušenost s pálenicema je taková, že se snaží vymačkat kvas co nejrychleji. aby mohli pokračovat s další várkou. Prostě jedou od kusu… A pak jedou při pálení až nadoraz, aby byl člověk spokojený – prostě vám dobře teče, tak co byste chtěli… Přitom důraz na množství a rychlost je v protikladu ke kvalitě. P.
23.9.2011 14:40
Nejen s kvalitou pálenky ale především s velikou vstřícností a jednáním jsem byl letos spokojen a překvapen v pálenici ve Viničných Šumicích. Léty “zaběhnutá” pálenice s dvoukotlovou kolonou v mědi, z které dýchá domácí atmosféra venkova provoněná ovocem. V průběhu samotného pálení majitelka neustále na koloně cosi hlídá, měří, ke konci stále hlídá vůni i chuť výpalku. Za to co mi vypálili z meruňek dávám 1000 bodů.
23.9.2011 15:48
V průběhu samotného pálení majitelka neustále na koloně cosi hlídá
24.9.2011 9:44
Kdo Vám v tom brání pane inženýre, příslušnou palírnu můžete navštívit (adresář pálenic v CZ není utajováným dokumentem) a s “personálem” pohovořit, nebude-li to ovšem proti Vašemu přesvědčení. Navíc v přispěvku je, že pálenice je vybavena “klasickou” dvoukotlovou aparaturou (lidově nazývanou kolonou) a nikolik jednokotlovou se zesilovací (3patrovou) kolonou. Takže se tam projevují úplně jiné vlivy, než které Vy popisujete. Přeji hezký víkend.
25.9.2011 16:36
Obávám se, že si nerozumíme. Dvoukotlový způsob přípravy spočívá v přípravě lutru, který se dále zpracovává převážně rektifikačně. Kolona je jen jedním z prvků této druhé aparatury, nicméně nejdůležitější. A ocenil bych, kdybych věděl s kým komunikuji. slosar-petr@seznam.cz
26.9.2011 9:16
Dobrý den, ano také se obávám, že si nerozumíme, že se zde zaměňují „pojmy“ (tím nechci “rýpat” pouze konstatuji, jako v předešlém příspěvku).
… Dvoukotlový způsob přípravy spočívá v přípravě lutru, který se dále zpracovává převážně rektifikačně … Nemám samozřejmě přehled (a to nebudou mít asi ani na MZe, pochybuji že si vedou tuto statistiku) kolik dvoukotlových pálenic je vybaveno ve druhém stupni rektifikační kolonou, ale moc jich asi nebude. Stále převládá „prostá“ dvojnásobná destilace, tedy bez zesílení na „rektifikační koloně“. Vámi uváděný způsob je jistě přínosnější pro samotnou technologii destilace (sám jsem o něm uvažoval před cca 10 lety), ale tyto pálenice jsou dost „konzervativní“. Na obr. z pálenice o kterou se jedná, alespoň já žádnou „rektifikaci“ nevidím. Přeji hezký den Lojza
PS. Bohužel na zdejším foru, Vám diskusi s majiteli pálenic asi nikdo nezajistí, to by se museli sami ozvat, zprostředkovat to nelze.
26.9.2011 12:01
Pokud to tak je, že i ve druhém stupni stále převládá prostá destilace, jak píšete, tak to je tedy situace dost tristní. Úkolem kolony není jenom destilát zesílit, ale poradit si i s azeotropií, tedy se schopností molekul s vysokým bodem varu (často nad 180 °C), které patří do tzv. dokapové složky, dostávat se do finálního destilátu. A to bez řízeného zpětného toku kolonou prostě nejde a deflegmátory to bohužel moc neumí a jak by to také mohly umět, když není znám vztah mezi teplotou vody, která má tímto zařízením protékat a složením vařáku, které se v čase neustále mění. Takže se to zachraňuje přerušováním destilace když teče +- čtyřicítka někdy i méně, v každém přépadě se nemalý objem lihu v lutru musí obětovat, aby finální destilát byl k světu. A to se týká hlavně slivovic kde se dokapové složky nejvíc projevují a stačí i 0,1% a je zle. slosar-petr@seznam.cz
26.9.2011 14:48
Dobrý den. Jsem naprostý začátečník. Lze nějak laicky poznat (z vnějšího vzhledu), že palírna má rektifikační kolonu. Když mi páleničář řekne, že ji mají, tak mu doposud nezbývá než věřit…
1.10.2011 22:12
Pokusím se odpovědět na Váš dotaz. Většinou ty tzv. dvoukotlové aparatury (garnitury) jsou bez rektifikační kolony. Naopak jednokotlové pálenice jsou vždy vybaveny rektifikační kolonou. Zkusím vložit obr. aparatury s rektifikační kolonou pro “přiblížení”. Snad to takto stačí.
23.9.2011 16:47
Díky za zajímavý tip. Škoda, že to je dost daleko. Chtělo by to něco více na východ, směrem ke slovenským hranicím… P.
23.9.2011 21:44
Dobry den, Moravakum to sice asi trha zily, ale nejkvalitnejsi palenice je v Jilovem u Prahy – Radliku. 9.Jelinkuv Vizovicky kost 2011 – Nejlepsi palenicarska obec. FLORA Olomouc 2010 – Champion kostu – Cena Unie destilateru za nejlepsi kolekci prihlasenych vzorku. Toz tak…
23.9.2011 22:01
Tož když sú tak dobří, tak kde ten výtvor može normální člověk okoštovat?
24.9.2011 10:20
Mají svoje stránky kde se s palírnou můžete seznámit, fungují i v režimu “lihovar” (jestli Vám tento termín něco říká) tak lze čas od času u nich zakoupit “přebytky” pálenek. Nemají však “zásilkovou službu”. Proto “ochutnat” lze jen na akcích, kterých se zůčastní (dovolí-li to pořadatel). Vzhledem k tomu, že jsou tam “páni celníci” na kontrole každých 14 dní (oblíbená pálenice), na nějakém “úskoku na zákazníka” nemají zájem.
24.9.2011 12:10
Tož faň. A co pálenice na Valašsku a Slovácku?
26.9.2011 9:45
Pán Václav.Václav zákládal tuto diskuzi, abychom si sdělovali své zážitky a zkušenosti s pálenicemi, kde pálíme, kde to stojí za h… a kde jsme byli spokojení a můžeme je doporučit dalším, třeba i začínajícím.Nnějak se to tu začíná zvrhávat v souboj Morava – Čechy a odborné příspěvky typu “Uměla komunikovat s ději, které probíhali v koloně, kde se setkává kapalná a parní fáze a vytvářejí spolu rovnovážné stavy”, což je asi totéž, co nám chtěl sdělit laik p. J.C. Já sám jsem začátečník (letos moje 3.pálení) a na pálenici jsem měl štěstí asi jako pán J.C., super chování personálu, přinesené klobásky, uzené, atd., jednou nám pí.páleničářka dělala bramboráky, podruhé přinesla zabijačku, no super atmosféra. A navíc majitel taky “neustále na koloně cosi hlídá, měří a hlídá chuť i vůni výpalku”
26.9.2011 18:12
Do pálenic jezdím deset roků, za tu dobu jsem vystřídal celkem čtyři. Nevím, zda jsem měl štěstí, ale žádnou z nich nemohu označit za vyloženě špatnou.
27.9.2011 12:05
Dobrý den všem. Mám v merku pálení v pálenici pana Vaňka ve Stříteži nad Bečvou. Sám jsem tam nikdy nepálil a tak mně zajímají zkušenosti s touto konkrétní pálenicí. Pálil tam někdo? Dík. Petr
27.9.2011 14:14
Dávám “100 bodů” za usměrnění dikuse k původnímu tématu 
)
27.9.2011 16:47
Má někdo zkušenost s pálenicí v Žešově u Prostějova? Letos tam chci pálit svoji prvotinu. Díky. Milan
28.9.2011 9:26
Já bych se rád zase optal na “reference” o pálenici v Ostravě – Krásném Poli, již podle web.stránek to musí být “špičková palírna”. Děkuji.
28.9.2011 10:00
Nemohu soudit. Mohu ale doporučit palírnu U Zelené lípy v Horní Suché na Karvinsku. Výborný přístup personálu a od toho odvíjející se výsledek pálení.
28.9.2011 10:56
Děkuji za odpověď, ale ty stránky stojí za to si přečíst!
28.9.2011 14:07
Zpitelnit se dá téměř všechno, chce to jen najít “palírnu v Domatíně” která je ve vaší blízkosti. Dávat státu další poplatek za “ekologizaci” mi připadá přemrštěné.
29.9.2011 20:54
Pokud mám dobré info tak přímo v Tišnově je kvalitní pálenice…
1.10.2011 15:07
Po zkoušce několika destilátů z různých palíren ve Středočeském kraji, vám mohu směle doporučit specialisty na hruškovici v pálenici Tlustovousy vedle Úval u Prahy. Destilát je velice jemný.
2.10.2011 0:17
jsem spokojeny s palenici u Beranka v Brne